摘要>

一种提高γ－氨基丁酸含量的茶叶加工方法，属于茶叶加工技术领域，其特征在于先将茶树鲜叶在真空度０．０４－０．１ＭＰａ，温度４－４０℃条件下真空处理３－１２个小时，然后按传统工艺加工。制造出风格独特、具有降血压作用的γ－氨基丁酸茶产品，其γ－氨基丁酸含量达到１．５－３．５ｍｇ／ｇ，与未经过真空厌氧处理的传统加工方法相比，制得的茶叶中γ－氨基丁酸含量提高了５－１０倍，而其他的主要成分如茶多酚、茶氨酸和咖啡碱等含量不变。该加工方法简便易行、经济实用、成本低，提高茶叶中γ－氨基丁酸含量的效果明显，且具有良好的感官特征。

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