2015年8月27日，由我所牵头，联合浙江省自然科学基金委员会、浙江省茶产业重点科技创新团队、茶产业技术创新战略联盟在杭州举办了“茶叶感官科学与品评学术研讨会”。来自全国茶叶科研院所、大专院校、茶叶主管部门和生产企业的专家、学者、技术人员共100多人参加会议。我所江用文副所长、阮建云副所长、浙江省自然科学基金委钱昊主任等领导莅临研讨会。

　　会议邀请了8位专家进行学术报告。中国标准化研究院赵镭研究员首先作了《食品感官分析-前沿、技术、标准》的报告，系统分析了当代感官科学在感官基础、感官分析技术、消费者行为学、感官计量学、感官质量保证与认证、感官分析在非食品领域应用等方面的研究动态以及国内感官分析的标准化现状;浙江工商大学邓少平教授为与会人员详细讲述了中国白酒在60年间感官风味特征的演变轨迹，以及由此带来的技术革新。随后，浙江大学龚淑英教授、西南大学童华荣教授分别系统介绍了茶叶滋味、香气等风味品质的物质基础、呈味特性，以及我国茶叶品质感官评价的因子、标准和方法;最后，我所尹军峰、张颖彬、刘栩等三位专家，以及福建公泰孙康荣总经理分别从水质、冲泡容器、评茶技艺、啜吸方法等方面全面阐述了茶叶感官品质的审评要求、方法和技巧。

　　在茶叶科学研究和品质鉴定中，往往需要通过感官审评检验来确定技术成果的可靠性，评定其等级高低，而随着茶叶作为嗜好品的消费本质的回归，茶叶感官科学及品评技术将在学科发展中占据愈加重要的地位。因此，本次会议的召开，对于系统了解国内外食品感官科学的科技进展和动态，推动茶叶感官的基础研究与评价技术的长足发展具有较大的学术价值。

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