<摘要>

一种蒸青珠茶的加工工艺，属于茶叶加工技术领域。所述的一种蒸青珠茶的加工工艺，包括以下步骤：１）在室温下，茶鲜叶摊放４～１０小时，至叶片含水量６０～８０％；２）采用蒸汽杀青机对茶鲜叶进行杀青，杀青温度为９０～１２０℃，持续时间为３０～１００秒；３）采用风冷快速冷却杀青叶，温度降至４０℃以下；４）采用动态脱水，先用１００～１２５℃热风脱水５０～９０秒，再用７０～９０℃热风脱水１６０～２２０秒，使茶叶含水量降到５０～６０％；５）采用风冷快速冷却脱水叶，温度降至２５℃以下；６）揉捻、干燥炒制成形。所述的蒸青珠茶的加工工艺制作的蒸青珠茶，干茶色泽绿润，汤色黄绿明亮，香高味醇，无烟焦气，感官品质比传统珠茶提高一至二个等级。

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