一、 成果简介

　　γ-氨基丁酸（GABA）是一种天然活性成分，具有降血压、镇静神经、抗焦虑、预防老年痴呆等多种保健功能。γ-氨基丁酸茶是以茶树鲜叶为原料，采用特殊加工工艺制成的新型茶。该茶叶中GABA含量一般在1.5mg/g以上，是普通茶叶的10-20倍。动物实验和临床实验已证实，γ-氨基丁酸茶具有显著的降血压作用。目前已形成γ-氨基丁酸绿茶/红茶/乌龙茶/白茶以及γ-氨基丁酸超微茶粉、速溶茶粉等系列产品，市场前景非常广阔。

　　本技术成果包括（1）适制γ-氨基丁酸茶的茶树品种7个；（2）一种提高γ-氨基丁酸含量的茶叶加工方法（国家发明专利ZL200310109054.3，授权日期2009年7月8日）。（3）γ-氨基丁酸绿茶/红茶/乌龙茶/白茶以及γ-氨基丁酸超微茶粉/速溶茶粉的加工工艺，系列产品中γ-氨基丁酸茶的GABA含量可达到2.0 mg/g以上；γ-氨基丁酸超微茶粉的粒度（D84）在55～70μm之间；γ-氨基丁酸速溶茶的GABA含量﹥1.5%，并具有较好的感官品质特征。

二、 适用范围

　　适用于茶叶生产企业应用。γ-氨基丁酸茶所需的加工设备，除茶鲜叶真空厌氧处理机以外，其余都是常规的茶叶加工设备，茶叶加工厂一般均具备。因此，在大、中、小型茶叶加工厂均可推广应用，产业化应用前景广阔。

三、 经济社会效益

　　本项技术可作为解决夏秋季茶鲜叶原料的出路，提高夏秋茶产品附加值的有效途径。产品的售价一般可比同类普通产品提高至少一倍以上，经济效益和社会效益显著。目前，本项技术已在浙江、江苏、福建、云南、湖北、广西六省进行了技术转让和推广应用，取得了较显著的经济社会效益。

四、 首席专家简介和联系方式

　　林智，中国农业科学院茶叶研究所研究员、博士生导师；国家茶叶产业技术体系加工研究室主任/岗位科学家。长期从事茶叶加工研究，先后开发出蒸青珠茶、γ-氨基丁酸茶、高香冷溶速溶茶、鲜茶汁饮料、高纯度茶氨酸和茶氨酸保健食品等多种新产品，取得国家发明专利9项，实用新型专利6项；获中国农科院科技成果一等奖1项、二等奖3项；浙江省科技进步二等奖2项、三等奖3项；在国内外发表论文90余篇，参加编写专著5本。

　　联系方式：电话：0571-86650617，传真：0571-86650826，手机：13958033310
E-mail：linz@mail.tricaas.com

 

γ-氨基丁酸绿茶/红茶（GABA含量﹥2mg/g）

γ-氨基丁酸茶超细茶粉（GABA含量﹥2mg/g，粒度（D84）55～70μm）

γ-氨基丁酸茶速溶茶（GABA含量﹥1.5%）

• 上一篇：茶叶中农药和污染物管控关键技术创新与应用
• 下一篇：扁形名优绿茶连续化自动化加工技术与成套装备