清风一缕具香来，满目春山半是茶。眼下，正是开化龙顶采摘上市的高峰期。这段时间，忙碌的除了以此为生的开化茶人，还有开化县农业农村局挂职干部邓余良。
邓余良是中国农业科学院茶叶研究所茶叶精准加工创新团队骨干专家、高级农艺师，专攻茶叶加工工程科学研究，也是开化的老朋友。从2011年第一次来到开化开展茶叶加工研究试验，到2021年邓余良专家工作站正式在开化设立，再到去年年底以挂职干部的身份常驻开化，13年的奔赴，邓余良为开化茶产业日渐丰满的羽翼添上了浓墨重彩的一笔。
“对开化有感情，我愿意来”
身为茶叶加工专家，多年来，邓余良的足迹遍布全国各大茶叶产区，在全国设有9个专家工作站并担任首席专家，他将科技成果转化为生产力，帮助众多茶农解决发展桎梏。已有的工作量和研究任务对今年55岁的他来说，几近饱和。来开化挂职，便意味着还需要多一项重要工作。“这么多年了，我对开化很有感情，所以愿意来挑战一下。”邓余良说。
邓余良和开化解不开的缘分，要从中国农业科学院茶叶研究所在开化进行的各类茶叶加工试验开始说起。开化位于浙江母亲河钱塘江的源头，是中国绿茶“金三角”的核心区，产茶历史悠久，茶文化底蕴深厚，荣获全国首个“中国生态茶之乡”的称号。多年来，开化县委、县政府把茶叶作为兴农富民的主导产业，大力扶持茶产业发展，在茶科技方面对外借智借力，早在十几年前，就与中国农业科学院茶叶研究所开展合作。在此契机下，2011年，邓余良来到了开化。
“当时开化的茶叶良种率高，加工设备比较完善，试验基础条件好。”邓余良说，他每年至少要来五六次，这些年，与开化开展茶叶加工项目及课题合作多达几十项。除了开展茶叶加工试验，他还为开化茶农开展茶叶加工技术培训并帮助修订了《开化龙顶茶加工技术规程》，大大提升了茶农茶叶加工水平和茶叶品质。“经过邓老师修订的加工标准更具操作性，惠及众多茶农，我们后来在制定新的标准时，基本沿用了其中的重点内容。”开化县农业农村局茶产业发展中心副主任方辉韩说。
“开化茶农们就像自己家的亲戚”
大半开化茶农都知道邓余良。
最近，开化县龙口香茶业有限公司负责人廖明兴神采奕奕。在刚举办的2024钱江源茶王争霸赛上，他的女儿廖瑾杰加工的茶叶摘得了单芽组桂冠，刷新了公司以往的参赛成绩。“这都离不开邓老师的指导。”廖明兴说。
廖明兴已经种了24年茶叶，2008年开始从事茶叶加工。今年2月，经过多番调研，邓余良来到龙口香茶业，决定帮扶这家既有一定基础条件、又有年轻力量加入的茶企。从杀青理条的技术到温度的精准掌握，他都现场手把手地教给廖明兴父女。短短两个月，就来了龙口香茶业十几次。“邓老师很注重茶叶加工各个环节的细节，连茶青怎么摊放这种小事情也格外重视。”廖明兴说。
“杀青偏干了点，干了外形就不好看，把机器稍微调快点。”4月12日，在位于开化县池淮镇的龙口香茶业茶叶加工车间，廖明兴正在进行新品种的第一次加工，邓余良特地从县城赶来，看茶叶加工情况。车间内，廖明兴新购置的摆动式杀青理条机正在运行，在机器的摆动下，鲜嫩的茶青整齐有序地“做着”切线运动，飘出的阵阵茶香，沁人心脾。“这台机器就是我建议他们采购的，这样加工出来的茶叶表面不会被破坏，茶叶色泽更鲜亮、口感更鲜醇。”邓余良说。
近年来，开化高度重视茶叶加工技能人才培育，经常开展各种茶艺培训和技能竞赛，而邓余良则是师资中最稳定的一员。无论是理论还是实操，他平均每年都会为大家做两三次培训。在去年10月的一次培训中，邓余良一改以往以国标审评的形式来评价大家的茶样，而是以品饮的形式来品鉴茶样，给了在场的茶企、茶农更实用的意见，结果更加符合消费者的真实品饮感受。“开化茶农们就像自己家的亲戚，以品饮的方式就是从消费者的角度来看茶叶，这样更接近市场，不仅能找优点，还能找缺点，从而帮助大家解难题。”邓余良说。
苦心人，天不负。在开化县委县政府、开化茶人以及邓余良的共同努力下，这几年来，开化茶叶“好戏不断”，茶人李群勇、石春生先后获得首届全国茶叶加工工（精制）职业技能竞赛（红茶类）冠军和第五届全国农业行业职业技能大赛茶叶加工赛项（绿茶类）冠军。
小小县城，一下冒出了两位全国冠军，这让开化茶叶吸引了更多人的目光。
“希望能和开化一起把茶产业越做越好”
在开化县芹阳办事处十里铺村，新建设的开化龙顶茶数字化生产线正开足马力生产。与此前制茶每道工艺都只能单机操作不同，在这条生产线上，只需设定好机器参数和程序，就能实现茶青进、成品茶叶出的全自动化生产。
“这是我们‘独家定制’的智能化生产线，根据开化龙顶和钱江源‘开门红’加工要求进行设计，其中邓老师出了不少力。”浙江龙顶茶业有限公司董事长黄小军介绍，在生产线工艺方案设计和设备选型上，邓余良一直亲力亲为，不断跟机械公司对接改进，并将自己研发的核心技术授权使用在其中。“比如在这条生产线上，我们一改开化龙顶传统的理条工艺，加入了冷释脱毫、烘干等新工艺，大大提升了茶叶质量。”黄小军说。一体化智能制茶装备的运用，不仅节省了50%的人力成本，产量也实现了从年产不足100吨到年产200吨的提升。
此外，黄小军还带来了一个令人振奋的好消息。今年第一批新品茶叶“奢香”系列已经卖空，在市场上供不应求。“奢香”系列是邓余良今年为浙江龙顶茶业有限公司研发的新一代开化龙顶茶，茶型饱满、色泽鲜绿，冲泡后，汤色嫩绿明亮，清香外还有一丝糯香。“这个系列的目标群体就是拥有一定消费能力的年轻人，口感鲜醇、香气高雅是它最大的特点。”邓余良介绍。除了“奢香”系列外，龙顶公司还推出了“林语”“繁花”等系列新品，市场反响都不错。
目前，开化县茶叶加工还是以散户为主，拥有SC认证的茶企只有二十来家，茶叶质量参差不齐，加工人才效能发挥不够，重重困难，都需要逐一突破。可喜的是，开化县委、县政府对茶产业的重视始终如一，并在政策上不断更新。“今年，我们将补贴政策进行了调整，向有SC认证的茶企倾斜，引导大家提升茶叶品质。”方辉韩说。
“我计划先通过重点扶持一家国营茶企和一家民营茶企，帮助他们更新理念、改进技术、培养人才，提升茶叶质量与效益来形成示范带动作用。最终，能在开化形成茶农种茶、正规企业加工打品牌的协作式产业链，大家分工一起做好茶产业。”邓余良说。
又是一个崭新且充满希望的春天。（潮新闻 通讯员 姚雪 记者 郭婧）
主办：中国农业科学院茶叶研究所 承办：办公室
地址：浙江省杭州市梅灵南路9号 邮编：310008 浙ICP备05000555号-1
技术支持：中国农业科学院农业信息研究所
