在新茶饮产业规模持续扩张、数字化转型不断深入的当下，6月25日，抖音电商·新茶院2025新茶饮峰会在杭州西湖茶食茶饮创新发展研究院盛大举行。来自茶产业各环节的专家学者、平台运营者和企业代表齐聚杭州，共同探讨新茶饮产业在数字化时代的突围路径。

抖音电商·新茶院2025新茶饮峰会

新茶饮的价值突围：从功能满足到情感共鸣

峰会现场，中国农业科学院茶叶研究所茶产业经济与文化研究团队助理首席、副研究员，杭州西湖茶食茶饮创新发展研究院副院长陈富桥以深厚的学术功底，为与会者勾勒出一幅茶饮消费演变的千年画卷。

“从魏晋时期的药用价值，到唐宋的饮用文化，再到明清的调味辅料，直至现代回归健康饮品本质，中国茶饮走过了完整的价值轮回。”陈富桥指出，新茶饮的崛起并非偶然，而是茶饮从配角回归主角的历史必然，当茶与现代饮品深度结合，新茶饮不仅激发消费活力，更通过下午茶等场景创新让传统茶文化以 “社交货币” 的形态融入都市生活。

陈富桥进行主旨演讲

谈及数字化对消费行为的影响时，陈富桥的分析鞭辟入里：“算法推荐正在催生'无意识消费'，短视频美化刺激着冲动购买，剧情短剧助推概念消费，人设直播强化场景认同。”他列举的一组组数据表明，现代消费者的决策逻辑已从理性判断转向感性体验，这种转变正在重塑整个茶饮市场的营销范式。他强调，一杯新茶饮需承载五层消费价值：健康营养、口感体验、养生文化、透明信任、情感社交。“高颜值包装与DIY调饮模块能激发分享欲，让茶饮成为年轻人的‘社交货币’。这种从物质到精神的价值链接，推动消费升级从 ‘单一解渴’ 向 ‘复合需求’ 跃迁。”

陈富桥的演讲不仅梳理了行业发展脉络，更指明了破局方向。他认为，未来八大趋势值得关注：数字化智能驱动下借抖音等平台引流，原料品质化升级同时通过规模化降本，挖掘不同茶区风味实现口感个性化，结合助农等社会价值践行道德消费，开发药食同源功能产品，聚焦 “悦己解忧” 的情绪价值，依托传统文化打造 IP，强化茶饮作为 “社交货币” 的属性，最终让中国茶以更创新的姿态融入年轻人的生活。

电商赋能新茶饮：从流量运营到用户经营

抖音作为拥有庞大用户群体和强大流量的平台，为新茶饮品牌的发展提供了新的机遇。抖音电商茶行业运营暨华东产业带负责人李欣在峰会上分享了2025抖音电商茶叶行业及新茶饮的趋势。

李欣在峰会上分享了2025抖音电商茶叶行业及新茶饮的趋势

“抖音的兴趣推荐机制能够精准触达目标用户，帮助新茶饮品牌实现快速破圈。通过短视频、直播等形式，品牌可以生动展示产品特色、制作过程以及品牌文化，吸引用户关注。”李欣介绍，一些新茶饮品牌通过与抖音达人合作，推出创意短视频，展示茶饮的独特口感和时尚外观，获得了大量的点赞和分享，从而提升了品牌知名度和产品销量。不过，茶行业存在标准化程度低、品牌化规模小的困局，消费者也面临认知痛点，而抖音电商通过短视频和直播的内容形式，降低了品鉴和认知门槛，其人格化账号玩法还加强了消费者与商品、品牌间的信任。“抖音电商对茶行业进行品类分层运营，分为生活茶和社交茶，生活茶以口粮茶为主，通过爆款逻辑拉新转化，社交茶则类似文玩体内的非标运营，注重人设型的高级氛围定位。”李欣说，当下新茶饮可从新商品形态、新节气商品、新轻养生潮三个方向定制不同“打法”，在激烈的竞争中实现突围。

峰会现场

“茶行业核心人群为资深中产、新锐白领等，潜力人群如小镇青年、Z 世代虽兴趣占比高但渗透率低，拉新需重点关注这类人群。”巨量引擎本地业务食饮酒旅大客户经理陈达介绍，新茶客以24-35岁群体为主，这类人群消费场景多元，购买看重品牌调性、创新与健康属性。“原叶茶与袋泡茶人群画像不同，前者以男性为主注重品质文化，后者以女性为主注重效率尝鲜。在内容运营上，短视频可围绕懒人茶饮、高颜值、0糖0卡等关键词制作多类内容，直播卖点聚焦健康便捷，消费场景涵盖办公、户外等。未来可在功能性、口味、产品形态、包装环保及场景拓展等方面发力。”

合肥玖通电商董事长肖峰认为，打造爆款产品不能仅模仿，要洞察市场需求，产品创意可尝试茶加多种元素的跨界融合。打造爆款需要内容种草、合适的产品策略和精准的人群绑定，成为爆品后要通过品质和优质内容建立品牌壁垒防止抄袭。在内容体系搭建上，要从人群入手，根据不同人群喜好制作精细化内容，抖音的流量池分为内容、成交和广告流量池，直播间内容匹配人群喜好才能获得自然流量。

现如今，电商正从人群拉新、产品创新、直播运营等多个维度助力新茶饮发展，推动着新茶饮行业在数字化浪潮中不断前行，未来新茶饮行业在电商的助力下仍有广阔的发展空间。

技术创新：新茶饮可持续发展的底层逻辑

杭州西湖茶食茶饮创新发展研究院创新研发部部长陈建新指出，行业竞争的下半场将是科技实力的比拼。“作为技术人员，我始终认为茶文化发展的每一步都离不开技术的支撑。”他首先带大家回顾了五千年来茶产业的技术演进：唐代陆羽《茶经》建立了最早的标准化加工体系；宋代形成了完整的品种与采购标准；明代技术进步推动茶产业规模化发展。这些历史节点清晰地表明，技术创新始终是茶文化发展的核心驱动力。

品类丰富的茶产品

谈到现代茶饮的技术需求，陈建新进行了深入对比分析：“传统茶注重种植管理和质量追溯技术，而现代茶更需要原料创新、加工工艺和数字化管理等技术支持。”他特别强调，现代茶饮的社会属性和个性化需求对技术创新提出了更高要求。“从原料开发到加工工艺，从供应链管理到门店运营，每个环节都需要技术创新支撑。”他以农夫山泉的无糖茶为例进行了佐证，从“最难喝”到“最好卖”，“这款坚持无糖20年的产品，其成功离不开三大核心技术：高品质原料筛选、高保真茶汤无菌罐装与低温萃取技术、独特包装技术。这些都是它的核心竞争力。”

展望未来，陈建新预测了四大技术趋势：工业化茶饮将向低糖化、高质化、功能化发展；现制茶饮将更注重健康原料和个性化设计；茶食品将结合民族特色向功能化发展；多场景茶饮需要构建完整的技术产业链。他特别强调：“未来的竞争将是整个产业链的技术体系竞争，而不仅是单一产品的比拼。”

当峰会落下帷幕，一个清晰的产业图景已然呈现：新茶饮正在从营销驱动转向科技驱动，从流量竞争转向价值竞争，从单打独斗转向生态协同。在这个转型过程中，抖音电商等平台的角色已从销售渠道进化为产业基础设施提供者。正如中国农业科学院茶叶研究所茶深加工与多元化利用创新团队首席科学家、杭州西湖茶食茶饮创新发展研究院院长 尹军峰所说：“新茶饮的未来不在于制造更多‘网红’，而在于培育更具生命力的产业生态。当科技、文化和商业实现有机融合，中国茶文化才能真正走向世界。”

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