每日查看天气预报，与气象专家沟通联络，几乎成了中国农业科学院茶叶研究所茶叶种植中心主任李鑫近些天来的必备日程。
“这场高温干旱天气已持续了近1个月，纵观全国，除浙江、江苏等长三角地区外，四川、重庆、安徽等茶区也受到了不同程度的影响，受灾现象较为普遍。”李鑫说。为此，这位平日围着茶树转的科研工作者，比以往更要关注气候变化。
李鑫研究茶，更懂茶的脾性。“茶树是多年生作物，气温上升至38℃时，对它们已不算友好。而如果气温持续在38℃以上且长达一周左右，茶树就会遭受不同程度的损害。当前，白天气温虽高达40℃，但晚上可降至30℃上下，算是给茶树留下一些‘喘息’空间。不过，部分茶园仍出现顶部叶片干枯、枝条枯死的状况。在一些新建茶园，或者立地条件不好、建在阳坡上的茶园，整株茶树死亡的现象也会出现。”李鑫说。
为了让饱受日晒的茶树及时“解渴”，不少茶农在专家的建议下成了夜行人，纷纷在夜间启动喷灌设施。“像在西湖龙井核心产区，茶农每天晚上10点到凌晨3点，都在为茶树浇水降温。”李鑫介绍，而有些茶农不明所以，选在白天喷水，茶树的受灾情况不仅没缓解，反而愈演愈烈。“若是在白天，上面炙烤，下面潮湿，这种湿热状态会让茶树更为难熬。正因如此，喷灌最好在夜间进行，甚至要尽量避免早上。”
看着基地内不少茶树的头“焦”了，李鑫也跟着心疼，但同时也坚信它们定能挺过难关。“总体而言，八成以上的茶园应该没有问题。哪怕表面有灼伤，经过后期养护，也会重现生机。”李鑫笑着介绍，茶树要比人们想象的更为“坚强”。“天气预报显示，近几日气温就会下降，得到缓解的茶树也会很快恢复。一方面，茶树骨干枝的养分状况相对较好，另一方面，茶树经过这么多年的驯化，已具备一定的抗逆性，可以经受住高温和干旱的影响。”
高温炙烤会不会影响明年的春茶品质？李鑫也为忧心忡忡的茶农递上一颗“定心丸”。“如果茶树确实受到干旱或高温影响严重，其在恢复性生长时，枝条会不如以前健壮，芽头会变得相对瘦小。同时，茶树受到胁迫后，会产生保护性成分，如茶多酚、类黄酮等，这些也会增添茶品的苦涩味。但是，只要后期通过科学合理的养护，把树冠培养起来，第二年采摘的枝条会比较粗壮，品质不会受到影响。”
针对受灾不同程度的茶园，其后期补救措施也要因地制宜。“如果茶树枝条已经焦掉，需要在顶部进行轻修剪，将受损伤的枝叶去除，以避免其产生病虫害和影响下面的枝条发芽。如果只是叶片受到灼伤，则不需要进行修剪。”李鑫说。
其实，为了应对这种极端天气，李鑫早已和同事进行了相关研究，为茶园建设注入科学力量，为茶树生长打造了科技“防护罩”。
“2018年，我们已有一项课题成为国家重点研发项目，是气候变化对于茶园生态系统的影响与应对关键技术的研究。随着全球变暖和二氧化碳浓度升高，作为茶领域的研究者，我们一直与中国气象局、浙江省气候中心保持联系。他们介绍，当前气温在逐步升高，且呈现更加剧烈的波动，例如出现极端低温、高温，或者集中降水等。如何带动茶产业应对这种极端天气，正是我们的研究方向。”
令李鑫欣喜的是，在他们的指导下，位于德清县的一处茶基地，此次就完美地经受住了高温考验。“他们的茶园几乎没有受到任何影响，原因就在于那里已形成较好的小气候环境。我们在茶园里种植防护林、遮阴树，在茶行间种植绿肥等，真正做到了生态茶园的标准，就会降低受到极端天气影响的概率。”李鑫说，除此之外，还有更多的举措可以保护茶园，让茶农走出看天做茶的境况。
“一些预防性的技术手段，需要在规划茶园时便提早布局。比如，安装防霜风扇，修造喷灌设施等，既能抵御倒春寒天气，也能防止高温干旱的影响。在茶树种植时，也要注重品种搭配。如，为了应对倒春寒，茶园可以间种发芽时期不同的茶树，为了应对此次灾害，可以间种抗高温、抗干旱的不同品种，来抵御极端天气影响等。有了科学、合理的规划，有了科学技术的支撑，茶农做茶会变‘被动’为‘主动’。而守护茶园、高标准建设茶园，也将是我们未来一直肩负的使命。”李鑫说。
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