一、成果概述

γ-氨基丁酸茶是指茶叶中γ-氨基丁酸（GABA）含量在1.5mg/g以上，具有降血压、抗焦虑等功能的新型茶。本项成果包括：（1）茶鲜叶真空厌氧处理技术，可使茶鲜叶中GABA含量达到2mg/g以上。（2）γ-氨基丁酸绿茶/红茶/乌龙茶/白茶的加工工艺。（3）γ-氨基丁酸茶粉加工技术，其中γ-氨基丁酸超微绿茶粉的GABA含量≥2mg/g，粒度（D84）55μm～70μm；γ-氨基丁酸速溶茶粉的GABA含量≥6mg/g，10℃以下的水中速溶时间≤30sec。

该项技术可提高茶叶产品的附加值2-3倍，所需生产设备，除鲜叶真空厌氧处理机外，其他均为常规茶叶加工设备或茶粉加工设备。

二、知识产权情况

1、一种提高γ-氨基丁酸含量的茶叶加工方法（ZL200310109054.3）

2、一种γ-氨基丁酸茶粉加工方法（ZL201110007686.3）

3、一种提高白茶γ-氨基丁酸含量的制备方法（ZL201210489972.2）

三、技术原理

茶鲜叶在厌氧处理时，谷氨酸脱羧酶活性提升，促进谷氨酸向γ-氨基丁酸转变，最终高含量的γ-氨基丁酸在茶鲜叶中累积。

四、创新点

①效率高：茶叶中γ-氨基丁酸含量可提高5-10倍以上，达到≥1.5mg/g；②γ-氨基丁酸具有降血压、抗焦虑等功能，因此茶叶功效得到提升，产品附加值提高2-3倍；③投入成本低：仅需添置鲜叶真空厌氧处理机。

五、主要技术指标

茶叶中γ-氨基丁酸（GABA）含量≥1.5mg/g。

六、市场应用前景

γ-氨基丁酸绿茶/红茶/乌龙茶/白茶以及超微绿茶粉和速溶茶系列产品适合于广大亚健康人群消费，具有降血压、精神安定、抗焦虑等功能，市场应用前景非常广阔。

七、节本增效情况

该项技术可提高茶叶产品的附加值2-3倍。

八、适宜条件（领域、区域）

绿茶、红茶、乌龙茶、白茶等均可以通过本技术加工制成γ-氨基丁酸茶；适用于各茶企。

九、联系方式

联系人：林智

联系电话：13958033310

电子邮箱：linz@tricaas.com

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