一、成果简介

　　该技术是在十五国家攻关计划项目“茶资源高效利用技术研究与开发”（2001BA502B02）和浙江省重点科技计划项目“茶叶资源产品精深加工技术研究与产业化”（011102401）的资助一下完成的。

　　本项目系统研究了速溶茶的加工特性，将生物酶、膜分离、微胶囊和冷冻干燥等高新技术综合应用于速溶茶加工中，首次提出了专用原料加工技术、新型低温提取技术（国家发明专利ZL200310108149.3）、酶膜联合技术等多项创新性技术，与冷冻干燥等技术组装集成了一套完整的高香冷溶速溶茶加工技术，并建立了加工生产线。该技术有效解决了速溶茶产品风味品质低，无法形成高品质终端产品的现状，产品质量获得突破性进展，真正实现速溶茶的高香冷溶特征，产品品质接近原茶，10℃低温水中的全溶时间小于30秒，其中速溶绿茶产品的色、香、味等品质均达到名优绿茶的品质水平，可速溶于4℃冷水中。该技术显著提升了我国速溶茶加工技术水平，非常适合于高品质速溶固体终端产品的应用与开发。

二、适用范围

　　本项目属农产品加工领域。研究成果可广泛应用于高品质速溶茶和各种茶类植物饮料的生产及其专用原料加工。

三、经济社会效益

　　项目采用中低档茶叶为原料，加工出高附加值的高品质终端速溶茶产品，不仅效益可以提高5倍以上，而且可以有效解决中低档茶的出路问题，经济和社会效益显著。形成的部分关键技术已在广东、福建和浙江杭州、瑞安、开化等多家企业进行示范应用。从已投产的企业销售情况看，市场前景良好，经济效益高，总计实现产值5千多万元，增加收入2000多万元。

四、首席专家简介

　　尹军峰，研究员，硕士生导师，中国茶叶学会青年专家、浙江省有突出贡献中青年专家、浙江省151人才、中国农业科学院杰出人才；主要从事茶叶加工、茶叶化学工程和茶饮料加工工程等方面的研究工作；主持和参加国家攻关、省部重大及重点、国家及省自然科学基金、国际和国内合作等科研课题40余项；在国内外期刊发表学术论文80多篇，获省部级二等奖以上奖4项，发明专利10项，实用新型专利8项。

　　联系方式：浙江省杭州市梅灵南路9号 310008 中国农业科学院茶叶研究所

　　电话：0571-86650083，传真：0571-86650056

高香冷溶速溶茶(清香型绿茶)终端小包装产品

加工生产线

市场反馈

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