主要完成单位：中国农业科学院茶叶研究所

主要完成人员：林智、尹军峰、谭俊峰、杨钟鸣、江用文、杨亚军 、金寿珍、权启爱、吕海鹏、王春晖、汤玉平

获奖（审、认定）情况：2004年通过浙江省科学技术厅鉴定（浙科 鉴字[2004]第371号）。

成果简介：

首次筛选出适制γ-氨基丁酸茶的茶树品种7个，确定了鲜叶采摘标准为一芽三四叶新梢 ；提出茶鲜叶真空厌氧处理技术及优质γ-氨基丁酸绿茶加工工艺和茶鲜叶真空厌氧/好气交替处理技术及 优质γ-氨基丁酸红茶加工工艺，可明显提高茶叶中γ—氨基丁酸的含量，工艺参数可靠，技术成熟度高 。 产品具有较好的感官品质特征，无“青臭味”。 γ-氨基丁酸含量绿茶大于2.5 mg/g（最高可达 6.62mg/g，是日本同类产品的2～3倍）； 红茶大于2.0 mg/g（最高可达4.13mg/g）。研制成功的茶鲜叶 真空厌氧处理机为国内外首创，为γ-氨基丁酸茶的产业化生产奠定良好基础。该项技术在浙江、安徽等 地示范性批量生产γ-氨基丁酸茶40多吨，产品质量稳定，经济效益和社会效益明显。鉴定委员会认为， 该项技术填补了国内空白，在同类研究中居国际领先水平。

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