一、成果简介

夏秋茶高效利用是茶业发展亟待解决的难点。项目针对夏秋茶叶苦涩味重、口感差，缺乏专用技术、利用途径少导致效益低下的长期难题，研究探明了夏秋茶苦涩味的物质基础及转变机制，发明了夏秋茶叶苦涩味转化为回甘味的新方法、可显著提升茶汁风味品质的定向提取新工艺及装备、食品级儿茶素绿色提质增效新技术，创制出饮料专用原料茶、高品质专用速溶茶、高活性茶叶功能成分等三大类茶制品，构建了夏秋茶高值化梯次利用技术体系，显著提高了我国夏秋茶高值化利用水平。该成果获浙江省2020年度科学技术进步一等奖。

二、适用范围

适用于绿茶产区茶叶生产企业，包括茶叶初制加工企业、速溶茶（浓缩汁）生产企业及茶多酚提制等深加工企业。

三、经济社会效益

本项技术可作为解决夏秋季茶鲜叶原料的出路，提高夏秋茶产品附加值的有效途径，产品售价比同类普通产品提高50%以上，至今已在浙江、福建、安徽、湖南、四川、云南等省进行应用推广，推广应用区茶农增收1675元/亩，经济、社会和生态效益显著。

四、首席专家简介和联系方式

尹军峰，中国农业科学院茶叶研究所研究员、博士生导师；国家茶叶产业技术体系加工研究室茶食品饮料岗位科学家；长期从事茶叶精深加工研究，先后创制出冷溶、热熔、高香速溶茶，醇味、果味及高茶黄素等茶浓缩汁，醇味、调味、花果香等新式茶原料等；转让发明专利20项（次），在浙江等地建立工业化生产线20余条，构建了食品工业专用茶加工技术体系，获得省部级科技进步二等奖以上5项，获授权专利50余项，在国内外发表论文100余篇。

联系方式：尹军峰，13805784699，0571-86650031，yinjf@tricaas.com。

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