一种茶叶汁的提取方法，属于茶叶加工技术领域。采用水提萃取技术，包括以下工艺步骤和二工艺参数：1）将用于提取的茶叶切碎，按１∶１０－１７．５的茶水比例，用水浸提３－５ｍｉｎ，水温控制在３０－４０℃，然后离心分离；2）将上述分离后的茶叶按１∶１５－２０的茶水比例，重复用水浸提２－３次，浸提时间和水温控制同步骤１）；3）将上述各步的提取液混合，浓缩，进入下部处理工艺。该提取方法简单易行，能有效满足工业化生产要求，有效物质的提取率可达60-70%，在相同提取条件下干物得率及茶多酚和氨基酸等主要成分比传统工艺提高３０－５０％，或者在相同提取率情况下，缩短提取时间４０－６０％。且利用该方法提取的茶汁品质大大优于现有产品。

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