<摘要>

本发明公开了一种提高绿茶中ＧＣＧ含量的加工方法。包括如下步骤：１）选择春、夏、秋茶鲜叶；２）将茶鲜叶进行摊放，摊放厚度为４～８ｃｍ，摊放时间为４～８小时；３）将摊放后的茶鲜叶，采用高温高压蒸汽进行处理，蒸汽温度为１２０～１３０℃，蒸汽压力为１５０～２００ＫＰａ，蒸汽处理时间为８～２０分钟；４）将经过高温高压蒸汽处理后的茶叶摊凉，并有电风扇或排气扇吹风；５）将摊凉后的茶叶通过烘干机烘干，烘干温度为７０～９０℃。本发明制造出的绿茶ＧＣＧ含量达到１５－３０ｍｇ／ｇ，与传统加工方法相比，制得的绿茶中的ＧＣＧ含量提高了１０－２０倍，而水浸出物含量增加５－１０％。该加工方法简便易行、经济适用、成本低，提高绿茶中ＧＣＧ含量的效果明显。

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