一、成果概述
栗香是绿茶的代表性香气类型之一，具有独特的坚果类香味，广受消费者青睐。但目前产业上缺乏栗香绿茶的标准化工艺，导致其产品品质良莠不齐，稳定性较差。本成果从栗香绿茶制作的适宜鲜叶原料、优化工艺技术、配套加工装备等入手，通过系统研究，提出了整套的栗香绿茶标准化加工技术体系，所制产品具有栗香高长持久，滋味醇厚鲜爽等风味特色，同时可以实现规模化、连续化生产。
二、知识产权情况
一种熟栗香绿茶的加工方法（ZL 201710329730.X）
一种人工微域调控的提香方法（ZL201610149338.2）
授权专利
三、技术原理
在明确栗香绿茶特征香气组分的基础上，从鲜叶原料（品种、嫩度、季节等）和加工技术（加工技术、新型装备）两个层面开展系统研究，提出了栗香绿茶制作的适宜原料、优化技术和配套设备，建立了整套的栗香绿茶标准化加工技术体系。
四、创新点
从原料特性和工艺创新入手，在明确适宜鲜叶原料基础上，开展耦合杀青、微域提香等新技术和新装备集成创新，形成了整套的栗香绿茶的标准化加工技术体系，产品栗香品质稳定、整体风味俱佳。
五、主要技术指标
产品具有稳定的栗香香气特征，滋味醇爽，外形、汤色等品质优异。产品外形可分为卷曲形、毛峰形等。
卷曲形栗香绿茶
、
毛峰形栗香绿茶（一芽一叶）
毛峰形栗香绿茶（单芽）
六、市场应用前景
该技术可应用于茶叶初加工和深加工（原料茶）领域，可实现栗香绿茶连续化和标准化作业，市场应用前景广阔。相关成果可采用技术转让、许可实施等方式推广应用。
七、节本增效情况
相比传统技术，采用该成果技术所制栗香产品市场价格可提高至少30%，经济效益显著。
八、适用条件（领域、区域）
技术适用于全国茶区茶叶加工企业。
九、联系方式
联系人：袁海波、滑金杰
联系电话：0571-88959551、13857107308
电子邮箱：192168092@tricaas.com
主办：中国农业科学院茶叶研究所 承办：办公室
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